El pastelón

Hola a todos.
Al llegar la Navidad las tradiciones se hacen un hueco en las casas y al igual que todos sacamos lo mejor de nosotros mismos para compartirlo con los demás así sacamos los mejores secretos culinarios para deleitar a quienes comparten con nosotros estas fiestas entrañables. Debo contarles para confirmar esta aseveración que en casa, es la abuela - o sea mi mujer- quien se ocupa de la cocina para agasajar a los hijos y a los nietos. Y prepara ¡vaya si prepara! cosas estupendas de comidas y de postres sin olvidarse de la decoración de la casa. Del baúl de las recetas saca cosas imprevistas unas y más o menos previsibles otras. Pero hay una que no puede faltar en Navidad pues ya es una tradición en nuestra casa. No puedo aventurarme a decir desde cuando tenemos la costumbre. Fue antes desde luego de nacer nuestros nietos que ya van para galletoncitos. O quizás desde antes de que nuestros hijos (casados) se casaran. O incluso antes de que tuvieran él y ella novia y novio formal. Pero lo que es imaginable es que el secreto del pastelón ha estado en la memoria de la abuela desde siempre, tal vez. No voy a darles yo la receta pues la desconozco. Pero como comensal asiduo a las cenas de Nochebuena y a la posterior comida de Navidad puedo atestiguar que  está de rico como para hacerle un monumento: a la abuela, claro está.

Dejemos que ella nos desvele el secreto:

Ingredientes para diez raciones:

*  base para una tarta de tres capas
*  7 hojas de lechuga
*  3 aguacates
*  1/2 kilos de gambas
*  3 huevos
*  1 cajita de huevo hilado para decorar
*  1 zanahoria grande
*  1 bote grande de mayonesa
*  salsa rosa (mayonesa con ketchup)

Se cuecen y se trocean las gambas, dejando unas pocas peladas y enteras para decorar; se hace la crema con mayonesa y un aguacate; se prepara la salsa rosa; se pican las lechugas al estilo juliana; se raya la zanahoria; se cuecen los huevos.

Se coloca una de las tres partes de la base; se cubre con la crema de aguacate; se le añade algo de lechuga, zanahoria, huevo picadito y las gambas troceadas y aguacate laminado; y se le pone unos montoncitos de salsa rosa. A continuación se pone la siguiente capa (número 2) y se vuelve a cubrir con los ingredientes aunque en este caso conviene poner  la salsa rosa al principio y los montoncitos del final que sean de aguacate. Se cierra con la última capa y a ésta (la tercena) la cubrimos con la salsa con que se cuente al final: de aguacate o la salsa rosa. Y se decora. Y se come. Y se relame uno los labios con gustirrinín. ¡Ah, y que no falte el vino blanco fresquito o un buen refresco: en Canarias el Clipper de fresa no está nada mal para la ocasión.

Y con esto y un bizcocho, deseo a todos FELICES FIESTAS DE NAVIDAD.

Te deseo un buen día.